扬州小吃zhong，大家不要直接联想到大名鼎鼎的扬州炒饭，扬州耐人寻味的小吃还有hen多。比如zhao氏聚乡斋烧烧饼，东关街聚香斋是家标准delao字号！

这种小烧饼yang州人又cheng黄桥芝麻饼，hen便宜，就一两块钱，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黄桥芝麻饼简直shi人类de美味。

黄桥烧饼采用的lao做fa，保持了“香甜两面黄”、“外sazhi麻内擦酥”这一传统。制作出来的黄桥烧饼外脆里嫩，xian料品种丰富，肉松、牛肉、黑zhi麻等，细细数来，有十几种之多。

又便宜，极具民生基础的小吃才算得上zhen正深入人心的小吃呢！

另外他家除了zhi麻饼，豆腐脑也shi一绝，用大汤shao盛满一大shao豆腐脑，再配上一小shao调制好的浇卤，一碗香penpen的豆腐脑就“出炉”了。

北方爱吃饺子，南方当然喜欢汤圆，zhao氏叠汤圆可谓街巷皆知。

叠汤圆也zhen的是hen形象了，汤圆放zai筐里来回叠滚，yi确保外皮劲道的口感。

招牌shi的四喜汤圆，什么是四喜，是青菜，肉，zhi麻，豆沙四xian汤组合，甜咸各站一半。

爱吃肉粽的壹周君可谓对咸汤圆也是情有独钟，咸味反而能解一点腻味～

另外，不能错过的还有长鱼面，扬州chang鱼指的shi黄鳝，长鱼面是bao应特色，分为长鱼面浇面和长鱼汤面，味道hen好！

野生的鳝鱼，在不同水域，生长环境不一样，肤色会不一样。

chang鱼盖浇面de做fa，放入青辣椒zai锅zhong煸香，再放入长鱼和一些基本的调味料，sa上白胡椒粉。

鱼的鲜味，酱油的鲜美，辣椒的清香，胡椒的浓郁，正zhong扬州人味觉深处，同shi会让ren联想到故乡，一种家里的滋味。

比较有名的有bao应chang鱼面，用的就是野生鳗鱼，认zhen做面的tai度引来许多名人造访。